Cocina kirguisa

La cocina nacional kirguisa se caracteriza por diferentes platos de carne, leche y harina. Varios tipos de carne se utilizan para cocinar platos de carne, que son: carne de caballo, cordero, carne de res, aves de corral, así como carne de animales salvajes: cabra de montaña, oveja, hueva. Brew es la forma más extendida de tratamiento térmico de platos de carne.
El plato favorito de los kirguises es el beshbarmak: carne hervida picada de una oveja joven. La carne se vierte con el caldo y se mezcla con los fideos en ángulo recto, que se habían cocinado en este caldo antes. El cordero cocido, que se corta antes para rebanadas anchas, se come con los pedazos de masa cocida finamente enrollada en forma de cuadrados. Este plato se llama kulchetay.

La salchicha de la carne de caballo con grasa, llamada "chu-chuk" es la delicadeza. Junto con los platos tradicionales de carne, los nuevos platos tomados de las naciones vecinas se generalizaron. Son sopa de carne (shorpoo, shurpa) con papas y cebollas, papas fritas con carne (zharkop), pelmenis al vapor (chuchbara), lagman, etc. Especialmente los platos de carne, combinados con la masa - khoshan, gashnan (pasteles), Samsa, Goshkiyde y otros son típicos de la cocina kirguisa. Para cocinar diversos platos se utilizan comúnmente verduras como la cebolla, el tomate, los pepinos, el repollo y las zanahorias. En el sur de Kirguistán, la calabaza es popular. Se pone en la sopa, pelmenis, se come con carne y se cocina como un plato separado.
Excepto ayran y kumys, el kurut está hecho de leche y productos lácteos. Kurut es un tipo de queso agrio (se pone y se usa en condiciones secas, o se hace puré y se diluye con agua tibia), requesón, crema hirviendo (kaymak), queso fresco de leche curada hervida - pyshlak y otros.

Hornear tiene un gran lugar en la cocina nacional kirguisa; son galletas como khvorost (choymo tokoch), tortas foliadas (zhupka), que se agregan a la leche caliente y se sazonan con mantequilla y requesón, pan inflado con mantequilla y a veces crema (kattama), fritas en tortas de aceite, tortitas , etc. Boorsoks, la delicia favorita de los kirguisos, se cocina con harina; Boorsoks son las piezas cortadas de masa frita en aceite. Cabe señalar que la pastelería se consume principalmente con té.

El té es una de las bebidas más populares entre los kirguisos, y en verano los kirguisos prefieren el té verde (té kok). Esta bebida se consume por la mañana, tarde y noche. En la región de Issyk-Kul, el té se toma a veces con leche fresca y un poco de sal. Un tipo peculiar de té es "atkanchay". Se cocina de forma especial con leche, mantequilla, crema agria y sal. Los refrescos para el té, excepto las tartas y los bollos, sirven mantequilla, kaymak, frutas secas, miel, etc. El kirguiso sigue siendo la antigua tradición: la harina de carne más nutritiva se consume principalmente por la noche.